Ingredientes:
* 4 pechugas de pollo limpias de huesos
* 1 paquete de espinacas congeladas
* 250 gramos de champiñones
* 2 vasos de brandy
* 1 cubito de caldo
* sal
* pimienta
* curry
* aceite de oliva
* limón
Preparación:
1. Se dejan macerando media hora las pechugas con sal, pimienta, aceite y unas gotas de limón.
2. Se echan las pechugas a una sartén con el aceite de la maceración hasta que se doren. Entonces se le echa el brandy y se le prende fuego para flambear las carne. Retirar las pechugas cuando se apaguen la llama.
3. Poner a hervir las espinacas en un cazo con agua y sal. Ecurrir y trocearlas.
4. Cortar los champiñones en láminas y dorarlos en aceite. Al empezar tomar color, agregar las espinacas, las pechugas y el cubito de caldo disuelto en 1 vaso de agua caliente. Dejarlo cocer unos 20 minutos. Momentos antes de servir espolvorear un poco de curry.
Fuente: Mis-Recetas