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Enfermedades crónicas como la artritis, a menudo están vinculados a las prácticas alimentarias. Las investigaciones muestran que ciertos alimentos pueden comenzar el dolor de artritis. Pero viendo el lado positivo, los estudios recientes muestran también que algunos alimentos pueden aliviar el dolor causado por la artritis. Sin embargo, hay que aclarar que, lejos de ser cura, estos sólo ofrecen un alivio temporal o actuar como medidas preventivas.

Algunos tés son conocidos desintoxicantes y productos de limpieza. Pero ¿sabía usted que también minimizan las señales inflamatorias que causan el dolor de artritis? En realidad, es aconsejado por los médicos para las personas que sufren de artritis el beber más té. Por otra parte, todos los tés de hojas tienen el mismo efecto. Esto significa que no importa si usted prefiere el té negro o el té verde. Otra bebida que tienen altos agentes anti-inflamatorios es el vino tinto u otro vino de uva. Comiendo uvas frescas también se aconseja ya que estos agentes se encuentran realmente en la piel de la uva.

Las verduras son también conocidos para restringir las transmisiones de señales de dolor. Incluso los expertos abogan por la eliminación de productos de origen animal de su dieta para reducir el dolor y la inflamación debido a la artritis. El brócoli tiene un antioxidante eficaz y desintoxicante. Las investigaciones demuestran que las personas con bajos niveles de este componente son más propensas a la artritis que las personas con niveles más altos. No es un problema si no te gusta brócoli, porque coliflor, tomates, espárragos, patatas, coles también tienen altos niveles del mismo. Si usted es una persona de frutas, este agente se encuentra en la sandía, pomelo, duraznos, naranjas y aguacates. Hablando de frutas, la piña también contiene agentes anti-inflamatorios y se sabe que reduce hinchazones.

Un alimento que contiene grandes cantidades de ácidos grasos como el omega-3 es el pescado que  también ha dejado su marca como un agente anti-inflamatorio. Los investigadores encontraron que el consumo de pescado de hecho, ha reducido el riesgo de desarrollar artritis en las mujeres. Omega-3 en el pescado limita la producción de agentes inflamatorios. Las dietas de pescado compuesto de atún, la caballa, el arenque y otros pescados grasos son recomendables. Los aceites de pescado suplementos son aún prescritos para las personas que sufren de artritis severa. Otra fuente de ácidos grasos es un buen aceite de oliva. Los expertos recomiendan cocinar las verduras en aceite de oliva. Se dieron cuenta que en comparación con los vegetales crudos, los cocidos en aceite de oliva efectivamente producir más agentes anti-inflamatorios. Otro alimento natural que reduce el dolor causado por la artritis es la soja o soya. Lo que es más, es un excelente sustituto de las proteínas.

Todos experimentamos ansiedad. De hecho, el no hacerlo puede ser un signo de un grave  problema psicológico. En un mundo peligroso, la ansiedad es una estrategia que el cuerpo utiliza para ayudar a la mente  a reconocer el peligro y así mantenerlo fuera de su camino. Como con la mayoría de las enfermedades mentales, no es la presencia de ansiedad solo lo que crea problemas. Si no que se trata  más acerca de cuan grave es y lo mucho que se mete en la propia forma de la vida o la calidad de vida.
La mayoría de las personas se siente ansiosa en algún momento de sus vidas. Sin embargo, sólo alrededor del cinco por ciento de ellos tiene una experiencia de ansiedad severa y rara vez buscan ayuda profesional.

La ansiedad es una mezcla de síntomas físicos y  mentales. Son parte de lo que los psicólogos llaman la “lucha o huida”. Cuando el cuerpo está en peligro de forma automática se prepara ya sea para defenderse o correr.
La ansiedad es una reacción normal al estrés. Ayuda frente a una situación tensa en la oficina, en el estudio para un examen muy difícil, o para permanecer concentrado en un importante discurso. En general, lo ayuda a uno frente a las tareas y las exigencias de la vida cotidiana. Pero cuando la ansiedad se convierte en un miedo excesivo e irracional ante situaciones de la vida cotidiana, puede convertirse en un trastorno incapacitante.
Afortunadamente, los tratamientos eficaces para los trastornos de ansiedad están disponibles, y la investigación está produciendo nuevas y mejores  terapias que pueden ayudar a la mayoría de las personas con estos trastornos para  conducirle hacia una  productiva y satisfactoria vida.

Sin embargo, los estudios también han demostrado que tener una dieta balanceada puede reducir los signos y síntomas de ansiedad. Aunque la comida no puede curar un trastorno de ansiedad, considerar algunos cambios en la dieta, beneficiaran a las personas ansiosas, con los siguientes consejos:

• Evite o limite el consumo de cafeína hasta donde sea posible. La cafeína está presente en muchos refrescos, no sólo en el té y el café y puede crear su propio círculo vicioso. Puede acelerar el ritmo cardíaco y perturbar el sueño que más tarde será convertido en predominantes signos de ansiedad. Tratar de superar el cansancio con el consumo de más cafeína sólo hace que el problema a largo plazo empeore.

• Evite el exceso de alcohol. Del mismo modo, el alcohol puede empeorar los síntomas de ansiedad, e interrumpir el sueño. Muchas personas llegan a tomar una copa para calmar sus nervios, pero las consecuencias de los excesos pueden ser mayores que los beneficios de la relajación inicial. Para algunos, una resaca, insomnio, deshidratación hacen que uno se sienta peor que antes de haber tomado una copa. En exceso, el alcohol puede actuar como un depresor, haciendo que el bebedor se sienta lento o más ansioso.
El alcohol, como un azúcar simple, se absorbe rápidamente por el cuerpo. Al igual que otros azúcares, alcohol aumenta los síntomas de hipoglucemia. También causa cambios de humor.

• Coma carbohidratos complejos, también conocidos como hidratos de carbono. En tiempos de ansiedad, los hidratos de carbono son reconfortantes. Estos alimentos actúan como un tranquilizante suave por aumentar la cantidad de serotonina, un relajante
neurotransmisor en el cerebro. Los carbohidratos complejos, tales como patatas, pan integral, pasta  tardan más en digerir que los carbohidratos azucarados simples como el pan blanco.

De esta manera, se puede permanecer lleno por más tiempo y el azúcar en la sangre es probable que se mantenga constante, eliminando el estrés y la ansiedad.

• Asegúrese de beber ocho vasos o más de agua al día. La deshidratación puede conducir a la fatiga, dolores de cabeza y estrés. Uno debe estar bien hidratado y beber mucha agua al día puede disminuir los síntomas de ansiedad. Cuando bebemos agua al sentir sed significa que ya estamos deshidratados, por eso, bebe agua aun si no tienes sed y completa los ocho vasos diarios.

• Tome multivitaminas y suplementos minerales. La vitamina B, cuya función es liberar la energía en los alimentos, es crucial. La vitamina B-6 ayuda a producir serotonina en el cerebro. Elija un suplemento diario que suministren 100 por ciento de la recomendación diaria de todas las vitaminas y minerales.

A pesar de que la tensión y el estrés diario son inevitables, se puede aliviar mejor la tensión y controlar el estrés y la ansiedad poniendo énfasis en lo que uno come y lo que no se come y que es necesario incorporar. Recuerde que un cuerpo sano y una mente sana son a menudo la misma cosa.

En una dieta equilibrada se destacan a las frutas, verduras, granos integrales,  leche sin grasa o baja en grasa y productos lácteos; incluyendo tambien carnes magras, aves, pescado, frijoles, huevos y nueces, y se caracteriza por ser baja en grasas saturadas, grasas trans, colesterol, sal (sodio) y azúcares agregados. Pero, ¿qué minerales y nutrientes son vitales para nuestra salud y bienestar? Tenga en cuenta estos alimentos ricos en nutrientes si está buscando mejorar su consumo de vitaminas y minerales:

La vitamina A es necesaria para la buena vista y el funcionamiento óptimo del sistema inmune. El aceite de hígado de bacalao, productos lácteos, batatas y verduras de hoja verde son buenas fuentes de alimentos naturales de la vitamina A.

La vitamina B1, también conocida como tiamina, es imprescindible para el cuerpo, la capacidad  para procesar los carbohidratos. Panes, cereales y pastas tienen altas cantidades de tiamina.

La riboflavina o B2, se encuentra en los cereales fortificados, las almendras, los espárragos, los huevos y la carne. Es muy utilizada en muchos procesos corporales, incluyendo la conversión de los alimentos en energía y la producción de glóbulos rojos.

La niacina, también conocida como B3, se encuentra en el pollo sin grasa, atún, salmón, pavo, harina enriquecida, el maní y los cereales fortificados. Ayuda en la digestión y también juega un papel clave en convertir los alimentos en energía.

La vitamina B6 puede encontrarse en los cereales fortificados,  sustitutos de la carne enriquecidos  a base de soya, papas al horno con la piel, plátano, pollo, carne sin grasa, pavo, los huevos y las espinacas. Es vital para un sistema nervioso saludable, y ayuda a descomponer las proteínas y los azúcares almacenados.

La vitamina B12 es necesaria para la creación de glóbulos rojos, y se puede encontrar en la carne de res, almejas, mejillones, cangrejos, salmón, pollo y soja.

Las frutas cítricas, bayas rojas, tomates, papas, brócoli, coliflor, coles de Bruselas, el rojo y pimientos verdes, el repollo y la espinaca se cargan con vitamina C, que es vital para promover un sistema inmunológico sano, y la toma de mensajeros químicos en el cerebro.

La vitamina D se puede encontrar en la leche fortificada, queso y cereales, yemas de huevo, salmón, pero también puede ser producida por el cuerpo de la exposición a la luz del sol. Aporta el calcio necesario para procesar y mantener la salud de los huesos y los dientes.

La vitamina E funciona como un antioxidante y es esencial para la piel y la salud. Se encuentra en muchas verduras de hoja verde, las almendras, las avellanas y los aceites vegetales como el girasol, canola y soja, consumiendo estos elementos se puede obtener este nutriente vital.

El ácido fólico puede encontrarse en los cereales fortificados y productos de granos, lima, lentejas y garbanzos y las verduras de hoja verde. Es vital para el desarrollo celular, previniendo defectos de nacimiento, promoviendo la salud del corazón, y ayudando a formar las células rojas de la sangre. Las mujeres embarazadas deben tener especial cuidado para asegurarse de que está recibiendo suficiente cantidad de esta para ellas y sus bebés en desarrollo.

Los productos lácteos, brócoli, verduras de hojas verdes como la espinaca y el ruibarbo y los productos enriquecidos, tales como jugo de naranja, leche de soja y el tofu son todos cargados con  calcio. Al igual que la vitamina D, que es muy importante para ayudar a construir y mantener huesos y dientes fuertes.

Las vísceras, ostras, almejas, cangrejos, anacardos, semillas de girasol, cereales de salvado de trigo, productos integrales, y productos de cacao son ricos en cobre, que ayuda en el metabolismo del hierro y la formación de glóbulos rojos. También ayuda en la producción de energía para las células.

El hierro puede ser encontrado en vegetales de hojas verdes, frijoles, mariscos, carnes rojas, aves de corral, alimentos de soya, y algunos alimentos fortificados. Es necesario para transportar el oxígeno a todas las partes del cuerpo a través de las células rojas de la sangre.

El potasio se encuentra en alimentos como el brócoli, las patatas (con piel), jugo de ciruela, el jugo de naranja, vegetales de hoja verde, plátanos, pasas, y los tomates. Ayuda en el sistema nervioso y la función muscular y también ayuda a mantener un sano equilibrio de agua en la sangre y los tejidos del cuerpo.

La carne roja, cereales, ostras, almendras, cacahuetes, garbanzos, alimentos de soya y los productos lácteos son excelentes fuentes de alimentación de zinc. El zinc apoya el cuerpo, la función inmune, la capacidad de reproducción, y el sistema nervioso.

Las proteínas son el principal componente de los músculos, órganos y glándulas. Cada célula viva y todos los fluidos corporales, excepto la bilis y la orina, contienen proteína. Las células de los músculos, tendones y ligamentos se mantienen con la proteína. Los niños y adolescentes necesitan proteínas para el crecimiento y desarrollo, y los adultos necesitan para mantener la integridad celular. Se puede encontrar en alimentos como los frijoles, la leche y la carne.

La función principal de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Los carbohidratos complejos son la mejor opción para un nivel de azúcar en sangre estable. Panes y cereales integrales, legumbres y verduras con almidón son todas buenas fuentes de carbohidratos complejos.

Los ácidos grasos esenciales desempeñan un papel importante en muchos procesos metabólicos, y no hay evidencia que sugiera que los niveles bajos de ácidos grasos esenciales, o el balance incorrecto de tipos entre los ácidos grasos esenciales, pueden ser un factor en una serie de enfermedades. Buenas fuentes son el pescado y los mariscos, la linaza, aceite de canola, semillas de calabaza, semillas de girasol, hortalizas de hoja, y las nueces.

Aunque esta lista no es completa, da una buena base de conocimientos sobre la que construir una dieta bien balanceada. Entonces, trata de consumir estos alimentos sanos para mantener tu salud y tu cuerpo saludable, consumiendo tambien agua  que es necesaria para limpiarnos de toxinas.

Los hábitos alimenticios se instauran en la temprana infancia. Elegir una dieta vegetariana puede darle a su hijo y toda su familia la oportunidad de aprender a disfrutar de una variedad de alimentos maravillosos y nutritivos. Ofrezca a su niño una gran variedad de granos, frutas, verduras, frutos secos, semillas y productos de soja, que sean sencillos y divertidos, y ellos aprenderán buenos hábitos alimenticios que les durarán toda la vida.

Los niños que crecen comiendo  frutas, verduras, granos enteros y legumbres crecen para ser más delgados y saludables e incluso viven más tiempo que sus amigos que comen carne. Es mucho más fácil construir una dieta nutritiva de  alimentos vegetales que de productos de origen animal, que contienen grasas saturadas, colesterol y otras sustancias que los niños en crecimiento puede prescindir. En cuanto a nutrientes esenciales, los alimentos vegetales son la fuente preferida debido a que proporcionan la energía y las proteínas empaquetadas con otros nutrientes que promueven la salud, como la fibra, las vitaminas antioxidantes, minerales y grasas saludables.

El complejo de hidratos de carbono se encuentra en granos enteros, frijoles y verduras, y proporcionan la energía ideal para alimentar la ajetreada vida de un niño. Fomentar el consumo de arroz integral, pan de trigo integral y pastas, avena y maíz, así como la cebada, granos menos comunes, la quinoa, el mijo, entre otros, verán aumentar la fibra y el contenido de nutrientes de la dieta de un niño. Además, ayudará a orientar a los niños lejos de desear bebidas dulces, azucaradas y golosinas.

Y aunque los niños necesitan proteínas para crecer,  no necesitan  altas proteínas y alimentos de origen animal. Las diferentes variedades de granos, frijoles, verduras, frutas  suministran un montón de proteína, haciendo que la deficiencia de proteínas sea muy poco probable en los niños.

Los niños muy pequeños necesitan un poco más las grasas  saludables en su dieta que sus padres. Las fuentes saludables de grasa incluyen los productos de soya, aguacate y mantequilla de nuez. Los padres querrán asegurarse de que la dieta de su hijo incluya una fuente regular de vitamina B-12, que es necesaria para la función nerviosa y la sangre sana. La vitamina B-12 es abundante en muchos cereales comerciales, leches de soya fortificada y arroz, y la levadura nutricional. Los niños necesitan hierro para el crecimiento, este también se encuentran en una variedad de frijoles y vegetales de hojas verdes y cuando se combina con la vitamina C en frutas y verduras, la absorción de hierro es mayor.

Entonces,  si piensas en educar a tu hijo en alimentación vegetariana, recuerda todos sus beneficios, y que lo importante es la variedad, por eso adopta comidas saludables y recomendadas por especialistas.

¿El cambiar hacia una dieta de alimentos crudos significa no comer alimentos calientes otra vez? No, no significa eso. A veces quiere algo caliente. La comida caliente siempre ha significado la comodidad para muchos de nosotros. Y en un día frío, lluvioso, palitos de zanahoria o jugo de pasto de trigo probablemente no será suficiente para la mayoría de las personas.

La mayoría de los alimentos crudos, como nuestros cuerpos, es muy perecedero. Cuando los alimentos crudos están expuestos a temperaturas superiores a 118 grados, empiezan rápidamente a desvanecerse y quebrarse, al igual que nuestros cuerpos si tuviéramos una fiebre muy alta. Uno de los componentes de los alimentos con los cuales ocurre esto son las enzimas. Las enzimas ayudan a digerir los alimentos. Las enzimas son proteínas, y tienen una estructura muy específica de 3 dimensiones en el espacio, sin embargo una vez que se calientan muy por encima de 118 grados, esta estructura puede cambiar.

Para clarificar mas este termino, se puede decir que las enzimas son proteínas que se producen en el interior de los organismos vivos y que están especializadas en favorecer o hacer posible reacciones específicas del metabolismo. En general, se pueden clasificar de un modo práctico en tres grupos:

- Digestivas. Permiten que nuestro organismo aproveche eficazmente los nutrientes de los alimentos que conforman la dieta. Estas enzimas son secretadas a lo largo del tubo digestivo.
- Metabólicas. Se producen en el interior de las células del cuerpo y contribuyen a la eliminación de sustancias de deshecho y toxinas, intervienen en procesos de obtención de energía, la regeneración de las células y en el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico.
- Dietéticas o enzimas de los alimentos. Forman parte de la composición de alimentos crudos; la mayor parte de las enzimas se destruyen por la acción del calor. Favorecen los procesos digestivos y el funcionamiento de las otras enzimas. (Fuente: www.consumer.es)

Entonces, una vez que las enzimas son expuestas al calor, ya no son capaces de proporcionar la funcionalidad para la que fueron diseñadas. Los alimentos cocinados contribuyen a la enfermedad crónica, debido a que su contenido enzimático está dañado y por lo tanto nos obliga a hacer nuestras propias enzimas para procesar el alimento. La digestión de los alimentos cocinados implican el uso de valiosas enzimas metabólicas para ayudar a digerir los alimentos. La digestión de los alimentos cocinados exige mucha más energía que la digestión de los alimentos crudos. En general, los alimentos crudos son mucho más fácil de digerir  ya que pasan a través del tracto digestivo en 1 / 2 a 1 / 3 del tiempo que le toma a los alimentos cocinados.

El consumo de alimentos con enzimas muertas coloca una carga sobre el páncreas y otros órganos y les hace trabajar demasiado, lo que eventualmente agota estos órganos. Mucha gente poco a poco pone en peligro su páncreas y pierden progresivamente la capacidad de digerir los alimentos después de una vida de  solo ingerir de alimentos procesados.

Pero sí puede  cocinar a vapor o hacer un escaldado si desea que su alimento por lo menos este caliente. Blanquear o escaldar es la acción de pasar un alimento por agua hirviendo unos minutos (entre 10 a 30 segundos), los más entendidos luego de retirar el alimento del agua hirviendo le sumergen en agua helada para detener su cocción.
Puede también usar un termómetro para alimentos y puede cocinarlos a una temperatuta no mayor de 118 grados. Hasta esta temperatura, no va a hacer demasiado daño a las enzimas en los alimentos.

La soja y sus derivados

La soja es un alimento polivalente y del que se obtienen gran variedad de productos: harina, aceite, lecitina, bebida de soja, tofu, productos fermentados con sal (tamari) o sin sal (tempeh) y otros como los brotes de soja. Tanto la fermentación a cargo de mohos y bacterias como la germinación (brotes), permiten que estos derivados sean más fáciles de digerir y que se enriquezcan en nutrientes como la vitamina C yvitaminas del grupo B.

* Harina. Muy rica en proteínas. Se emplea en pastelería y panadería.

* Aceite de soja. Buena fuente de grasas poliinsaturadas, en especial de ácido linolénico.

* Lecitina. Interviene en el control del colesterol en sangre y en el metabolismo de las grasas. Se emplea como complemento dietético en situaciones de hipercolesterolemia.

* Bebida de soja. En comparación con la leche de vaca, esta bebida no contiene lactosa (azúcar de la leche), caseínas (proteínas lácteas), vitamina B12, grasas saturadas, colesterol y aporta menor cantidad de sodio y calorías. La bebida comercial puede estar enriquecida en calcio, vitamina B12 y vitaminas A y D e incluir aromas (vainilla, almendra, etc.) y zumo. Por su buen aporte de calcio asimilable se emplea como sustituto de la leche de vaca en caso de alergia a la proteína de la leche de vaca, intolerancia a la lactosa, así como cuando existe asma crónica u otras afecciones respiratorias, ya que en dichas personas los lácteos aumentan y espesan las mucosidades, empeorando su bienestar.

* Tofu o cuajado de soja. Su aspecto es similar al del queso. Es rico en proteínas, pobre en grasas y de fácil digestión. Contiene vitaminas del grupo B, vitamina E y minerales (calcio, fósforo, hierro, potasio). No tiene sabor propio, por lo que se emplea en platos muy diversos. Se puede utilizar troceado o batido para obtener patés y salsas.

* Tamari. Salsa que se elabora a partir de soja, trigo y sal. Realza el sabor de la carne, el pescado y los vegetales. La hay de diferentes tipos, si bien todas son ricas en sodio y contienen gran cantidad de ácido glutámico (aminoácido no esencial que le confiere un gusto que recuerda al de la carne).

* Tempeh. Es un derivado fermentado, de aspecto compacto, rico en proteínas, grasas insaturadas, vitaminas del grupo B (B1, B2 y B12) y minerales (calcio, fósforo, hierro). Se puede cocinar del mismo modo que las carnes.

* Brotes de soja. Son tiernos y sabrosos. Se emplean en ensaladas, triturados, etc. Son ricos en vitamina C y en enzimas; sustancias que facilitan la digestión.

Otros productos novedosos

Cada vez es más frecuente encontrar a nuestro alcance productos que podrían llamarse de nueva generación, ya que incorporan sustancias novedosas como la soja. Ese el caso de algunos yogures y zumos, si bien las cantidades de soja que contienen son muy pequeñas. Por tanto, si queremos obtener los beneficios que para la salud ofrece la soja hoy día en nuestro país, debemos recurrir a la soja legumbre y a sus derivados o a comprimidos que se venden en farmacias o tiendas especializadas, ya que sólo así garantizaremos la dosis adecuada.

Propiedades de la soja

* Proteínas: destaca su contenido de proteínas de buena calidad, superado incluso el aporte proteico de las carnes.
100 gramos de soja = 35,9 gramos de proteína
100 gramos de carne de ternera = 20 gramos de proteína.

* Fibra: su elevado aporte de fibra contribuye a prevenir o aliviar el estreñimiento, a hacer más lento el paso de los azúcares hacia la sangre (positivo para la diabetes) y a reducir los niveles decolesterol, efecto que también comparten las grasas insaturadas que contiene la soja.
100 gramos de soja = 15,7 gramos de fibra

* Hidratos de carbono:
100 gramos de soja = 15,8 gramos de hidratos de carbono.

* Grasas: la soja es rica en grasas (18,6%), que en su mayor parte son poliinsaturadas.
Destaca la presencia de dos ácidos grasos: linolénico (omega-3; la grasa característica del pescado azul) y linoleico (omega-6), ambos fundamentales y beneficiosos para la salud de vasos sanguíneos y corazón.Contiene además lecitina; un tipo de grasa que se emplea como complemento dietético y aditivo emulsionante (E-322) en chocolates, repostería, margarinas, etc.

* Minerales y vitaminas: en comparación con el resto de legumbres, aporta mayor cantidad de minerales como calcio, hierro, magnesio, potasio y fósforo, y cantidades apreciables de vitamina E, folatos y otras vitaminas del grupo B. Asimismo, cabe destacar la presencia de isoflavonas; antioxidantes de probados beneficios para la salud.

Fuente: NuevaDietaEquilibrada.com