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Muchas personas sufren de la enfermedad de la vesícula biliar como consecuencia de una alimentación inadecuada. La enfermedad tiene una alta incidencia en las personas con problemas de sobrepeso y el consumo de alimentos ricos en grasas es considerado como la principal causa de los trastornos de la vesícula biliar. Las mujeres, las personas con edades mayores de 50 años, las personas con trastornos gastrointestinales, las personas con diabetes y personas con niveles altos de colesterol en sangre son muy propensas a desarrollar la enfermedad de la vesícula biliar. Con una dieta balanceada pueden mejorar los síntomas de la enfermedad de la vesícula biliar y también puede prevenir la aparición de complicaciones.

Una alimentación inadecuada conduce a la formación de cálculos biliares, que bloquean los conductos biliares e interfieren en la actividad normal de la vesícula biliar. La vesícula biliar es un órgano que ayuda al hígado en la digestión de las grasas. La vesícula biliar almacena la bilis producida por el hígado y la libera cuando se necesita en el proceso de la digestión. Los cálculos biliares se forman cuando las sales de colesterol, calcio y la bilis se acumulan en el interior de la vesícula biliar, causando inflamación, hinchazón y dolor. En algunos casos, la enfermedad de la vesícula biliar puede involucrar una infección bacteriana. La enfermedad de la vesícula biliar puede llevar a complicaciones graves y en ocasiones requiere una intervención quirúrgica. Los cálculos biliares pueden causar colecistitis (inflamación e hinchazón de la vesícula biliar), la coledocolitiasis (cálculos en la vesícula se produce cuando se acumulan en el interior del conducto biliar) colangitis (infección de la vesícula biliar y vías biliares) y pancreatitis.

Una dieta de la vesícula biliar no puede eliminar los cálculos biliares grandes, pero puede facilitar la eliminación de cálculos más pequeños. Además, una buena dieta previene la formación de nuevos cálculos en el interior de la vesícula biliar o los conductos biliares. Al restringir la ingesta de grasas, una dieta adecuada puede mejorar los síntomas de la enfermedad de la vesícula biliar (ataques de dolor, indigestión, náuseas, vómitos y distensión abdominal).

Una alimentación sana para la vesícula biliar debe excluir los alimentos que son ricos en grasas saturadas: carnes (cerdo, costillas, tocino, salchichas, fiambres) y los productos lácteos (queso, leche). Lo mejor es la introducción de sustitutos de estos alimentos en su dieta de la vesícula biliar (tofu, leche de soja). Reemplace la comida rápida con comida hecha en casa y manténgase alejado de los alimentos procesados y fritos. No coma grandes cantidades de comida en una sola comida. Lo mejor es comer de 4-5 comidas pequeñas al día y evitar comidas muy tarde a la noche. Las comidas justo antes de la hora de dormir pueden provocar ataques graves de dolor.

Algunos alimentos se consideran que son alérgicos a la mayoría de las personas con la enfermedad de la vesícula biliar. Por ello excluya de su dieta  los siguientes alimentos: huevos, queso, leche rica en grasa, frutas cítricas, café, chocolate, bebidas colas.

Una dieta rica en fibras puede ayudarle a deshacerse de los cálculos biliares pequeños y ayudar al proceso de la digestión. Coma muchos vegetales verdes y frutas frescas, ya que son ricos en fibras naturales y una buena fuente de vitaminas y minerales. También incluya los alimentos que contienen almidón, ya que también puede ayudar en la eliminación de cálculos biliares. También consuma un montón de cereales, productos de trigo, arroz y patatas. Las sales biliares naturales y ácidos grasos omega 3 cápsulas de aceite de pescado pueden ayudar a la digestión y la absorción de grasas, además de reducir el colesterol en sangre. Una dieta de la vesícula biliar adecuada debe incluir abundantes líquidos. Se recomienda por ello beber al menos 2 litros de agua pura al día, que le ayudará al cuerpo a eliminar el exceso de colesterol y cálculos biliares.

Una dieta para la vesícula biliar  puede prevenir la aparición de complicaciones y puede mejorar los síntomas de la enfermedad en el tiempo.

La reducción de la ingesta dietética de colesterol se recomienda para mantener una buena salud en general y cuidar sobretodo a su corazón . Algunos consejos básicos a continuación:

Limitar los siguientes alimentos en su dieta:

- Las grasas, especialmente grasas saturadas.
- Todos los alimentos que contienen aceites vegetales parcialmente hidrogenados (la mayoría de las margarinas y productos horneados.
- Lácteos grasos, como la leche entera, quesos elaborados con leche entera, mantequilla, yemas de huevo, la crema agria.
- Aceite vegetal y la manteca de cerdo.
- Carne vacuna, especialmente los cortes más grasos.
- Alcohol.
- Los productos a base de azúcares refinados y harinas.

La mayoría de las grasas animales y las grasas hidrogenadas son sólidas a temperatura ambiente, y tienen más de las LDL, o sea, de colesterol “malo”. También conocido como “grasas trans”, estas son las grasas que debe evitar. Mire cuidadosamente los ingredientes de las etiquetas con las palabras “hidrogenado” o “grasas trans”. Los alimentos más comunes con las grasas trans son las galletas, tartas, pasteles, patatas fritas, aperitivos y conveniencia. Estos alimentos también contienen azúcares refinados y harinas, haciéndolos doblemente malos para los niveles de colesterol.

En su lugar, utilice los siguientes:

- Las frutas y verduras, la mayoría de los cuales no tienen colesterol, y que ayudan a reducir los niveles de colesterol.
- Panes integrales y cereales.
- Baja en grasa o leche descremada, yogur, crema agria y queso.
- Aceite de canola o aceite de oliva extra virgen.
- Pollo, pavo y pescado sin piel.
- Legumbres y frutos secos.
- Ajo

Los alimentos ricos en fibra tienen la ventaja adicional de ayudar a absorber y eliminar el colesterol de los intestinos. Las frutas y verduras, cereales integrales, legumbres y frutos secos son ricos en fibra. Algunas frutas, como cítricos, manzanas, arándanos y moras son ricas en pectina, además de ser  especialmente buenas en la reducción de los niveles de colesterol.

La Puesta en Práctica

Un cambio de hábitos de vida y la alimentación puede ser muy, muy difícil, especialmente si los hábitos son hábitos adquiridos durante toda la vida. Una forma de ayudar a implementar estos cambios  es empezar poco a poco. Establecer un objetivo pequeño, a corto plazo, tal como el cambio a productos lácteos bajos en grasa y pan integral. Cuando eso se convierte en hábito, y el paladar se aclimatiza a los nuevos sabores, hacer otro pequeño cambio, como la adición de frutas y verduras a la dieta. A continuación, tratar de eliminar gaseosas, cambiándolas  por  agua, aguas saborizadas sin azúcar y bebidas no carbonatadas.

El cambio más difícil para muchas personas es la eliminación de los azúcares refinados y harinas de la dieta. Estos últimos pueden ser muy adictivos, dando al cuerpo una ‘fiebre del azúcar ” que puede ser difícil dejar de consumir al principio. Un primer paso consiste entonces en cambiar a otro tipo de harinas, como ser las de grano entero, y luego cambiar el azúcar por sucralosa como ser el edulcorante Splenda.

Haga pasos pequeños  y sea paciente, esperando que el cambio se haga más fácil con el tiempo. Esto puede tomar uno o dos años, pero con el tiempo, la persistencia dará sus frutos, y una dieta más sana  será un nuevo hábito.