El pescado es una fuente importante de nutrientes para nuestra salud, por eso comparto este video con consejos sobre como comprar un buen pescado, para que podamos llevar a casa un rico alimento y con pocas calorías.
Los científicos y tecnólogos de alimentos utilizan distintos parámetros para determinar con precisión la frescura de un pescado. Los consumidores deben conocer cuáles son las características físicas que diferencian a un pescado fresco con el fin de hacer una compra de mayor calidad.
Los requisitos elementales de un pescado fresco son:
* Aspecto limpio, brillante, con la piel húmeda.
* Ojos limpios, brillantes, húmedos y salientes. Pupila negra.
* Olor a mar.
* Agallas muy rojas, brillantes, como láminas separadas, sin olor y sin mucus.
* Carne firme y elástica al tacto, adherida a la espina central.
El pescado es un producto muy perecedero que se deteriora con facilidad. Por ello, una vez comprado, hay que consumirlo en las siguientes 24 horas. Además, se ha de mantener siempre la cadena de frío, tanto en el establecimiento como hasta llegar a casa e, incluso, hasta el momento de la preparación. Por cuestión de seguridad alimentaria, se recomienda limpiar el pescado de vísceras y guardarlo en el frigorífico o en el congelador hasta el momento de cocinarlo.
Y recuerda que el pescado, ya sea blanco o azul, es un alimento muy nutritivo, pero por desgracia de escasa aceptación entre los más pequeños, ya que por su excelente aporte nutritivo es muy recomendable su consumo.
El pescado tiene una composición en nutrientes parecida a la de la carne: proteínas de gran calidad, grasas o lípidos, pequeñas cantidades de vitaminas, sales minerales y purinas (principalmente en el azul).
Al igual que la carne, no contiene hidratos de carbono y en función de la cantidad de grasa se dividen en pescados grasos (0-2% de grasa), semigrasos (2-6% de grasa) y azules (más de 6% de grasa). El tipo de grasa más abundante es la insaturada, y en los azules abundan los ácidos grasos de la serie omega-3. Destaca así mismo su contenido mineral de yodo, fósforo y magnesio. Cabe señalar que algunos peces que se comen con espina, aportan además calcio de fácil asimilación en cantidades significativas (conservas de sardinas, pescaditos fritos, etc.).
Extraído de NuevaDietaEquilibrada.com
Los Fitonutrientes son alimentos derivados de las plantas y están siendo objeto de estudios científicos, debido a sus propiedades beneficiosas para la salud. Son poderosísimos antioxidantes y anticancerígenos.
El incorporar más fitonutrientes a su dieta parecería ser una recomendación para consumir más alimentos, confundirlo más, y tener más por qué preocuparse. Pero, en realidad, asegurando la obtención suficiente de los beneficios de los fitonutrientes, facilitará la adición de color, frescura y variedad y una dieta balanceada.
Los fitonutrientes se encuentran naturalmente en una variedad de alimentos, tales como legumbres, frutos secos, té, frutas, verduras y granos, pero no se consideran necesarias para mantener la vida (como son las grasas, proteínas, vitaminas y minerales). Muchas personas optan por aumentar fitonutrientes en su dieta para mejorarla. Los fitonutrientes se cree que tienen una variedad de beneficios importantes y beneficiosos para nuestra salud. Comer más alimentos integrales en forma de frutas, hortalizas y similares pueden beneficiarlo protegiéndolo de cáncer y ciertas enfermedades. Además, se cree que los fitonutrientes pueden mejorar la comunicación de célula a célula en el cuerpo, posiblemente reparar daños en el ADN a raíz del tabaco y otras sustancias tóxicas, y fortalecer el sistema inmunológico.
Entonces, ¿cómo puede añadir más fitonutrientes a su dieta? Es tan fácil como la adición de color, variedad y frescura.
Color – Cuando usted piensa en fitonutrientes, piensa en color. Piense en el rojo brillante de un tomate perfectamente maduro, o el rojizo de una uva de verano. Aunque las frutas y los vegetales son la mejor fuente de fitonutrientes, la mayoría de las personas reciben lamentablemente bajas cantidades de productos frescos en su dieta. Según estudios realizados, mientras que se recomienda conseguir por lo menos 5-7 porciones de frutas y vegetales diariamente, la mayoría obtiene poco más de 3 porciones, de las cuales, los vegetales verdes representan sólo el 0,2 de porciones diarias en promedio.
Sin embargo, son las verduras de colores vivos y frutas las que proporcionan la mejor fuente de fitonutrientes. Si su carrito de compras no está lleno de color (no incluyendo colores de paquetes de galletas), agregue un poco más la próxima vez que usted esté haciendo compras.
Variedad – Aunque las frutas y los vegetales son la mejor fuente de fitonutrientes, no son la única. Así que mientras usted desea agregar un montón de color a su dieta en forma de frutas ricos en nutrientes como las bayas y las verduras, uvas, tomates, pimientos, espinacas y similares, piense en la adición de otras fuentes de fitonutrientes también. Considere agregar una taza de té en el almuerzo o la cena o algunas nueces picadas o almendras a media mañana.
Frescura – Hay un gran debate sobre el valor de las verduras frescas vs. congeladas. Es justo decir que todos están de acuerdo en que una lata tiene poco contenido nutricional, así que la adición de latas de verduras a su carro no es el mejor plan (esto excluye a los tomates en lata, que conservan la frescura y valor nutritivo del producto fresco). Pero en un apuro, o en la temporada baja, las verduras congeladas sin duda se pueden incluir en su dieta diaria. Las frutas congeladas son siempre buenas, solo sin son enteras, sin procesar y sin azúcar añadida.
Recuerde estos consejos para la alimentacion de su familia.
¿Ha comenzado a escuchar acerca de la dieta de alimentos crudos? Está ganando popularidad y rumores, no sólo como una dieta para perder peso, pero como una dieta para una vida larga y saludable. Comemos mucho en el camino de los alimentos procesados que ni siquiera nos detenemos a pensar en lo que estamos poniendo en nuestros cuerpos, y lo lejos que hemos llegado nutricionalmente de nuestras raíces ancestrales, agrarias.
La dieta de alimentos crudos significa comer en estado natural, crudo, orgánico, alimentos integrales, tales como frutas, verduras, nueces, semillas, legumbres, frutos secos, algas, etc. Esto significa una dieta que sea al menos el 75% sin cocinar! Cocina y saca el sabor y la nutrición de los vegetales y frutas. Una dieta de alimentos crudos significa comer más de la forma en que nuestros antepasados hicieron, manteniéndonos mas saludables.
Hay varias razones de sentido común de por qué esta es una buena idea:
Debido a que la cocción se lleva demasiados nutrientes y vitaminas de los alimentos, empezara automáticamente a alimentar su cuerpo con lo que necesita, cuando deje de cocinar los alimentos y empezar a comerlos sin demasiados procesos. Una zanahoria cruda tiene una nutrición exponencialmente mayor que una zanahoria cocida.
La obesidad esta creciendo en este país. La industria de la dieta es más rentable que las compañías petroleras. ¿Por qué? Debido a que la forma en que comemos y prepararamos nuestros alimentos prácticamente garantizan que vamos a comer en exceso. Los psicólogos nos dicen que comemos en exceso, porque el alma tiene hambre. Pero en realidad, nuestro cuerpo tiene hambre, a pesar de que puede sentirse satisfecho. Cuando se inicie dando a su cuerpo los nutrientes que anhela, dejará de comer en exceso.
Comer alimentos crudos es un impulso a su metabolismo también. Se tarda un poco más de energía para digerir los alimentos crudos, pero es un proceso saludable. En lugar de gastar energía para librarse de las toxinas producidas por la cocción de alimentos, el cuerpo utiliza su energía para alimentar a cada célula, el envío de vitaminas, líquidos, las enzimas y el oxígeno para que su cuerpo sea la máquina eficiente que estaba destinado a ser.
Usted, naturalmente, va a dejar de comer en exceso, porque su cuerpo y el cerebro ya no se mueren por los nutrientes que necesitan. Un cerebro muerto de hambre dará lugar a los pensamientos que le hacen comer en exceso. El cerebro y el resto de su cuerpo no necesitan la cantidad, sino la calidad.
Sodio
Función en el organismo
Se adhiere al cloro para formar sal, un componente esencial en los fluidos del cuerpo, circulando fuera de las células, y en la sangre y en el ácido hidroclórico en el estómago. Trabaja en combinación con el potasio, manteniendo el agua y los ácidos en sus balances correctos con el cuerpo. Regula la actividad de los nervios y los múculos.
Síntomas de deficiencia
Su deficiencia causa calambres musculares y deshidratación en el cuerpo. Su exceso causa retención de fluidos, daña los riñones e incrementa la presión sanguinea.
Fuentes Veganas
Verduras verdes, brotes de alfalfa, lentejas, frutos secos, zanahorias,…
Potasio
Función en el organismo
Trabaja en colaboración con el sodio. Su absorción es reducida si la dieta es alta en azucar, alcohol o café.
Síntomas de deficiencia
Músculos débiles, reflejos pobres, constipación, confusión mental.
Fuentes Veganas
Harina de soja, judías(chauchas), fruta, pan, nueces, tofú(queso de soja).
Cloro
Función en el organismo
Trabaja con el sodio. Es esencial el balance del cloro con el sodio.
Síntomas de deficiencia
Idem que el sodio.
Fuentes Veganas
Aceitunas, algas.
Magnesio
Función en el organismo
Trabaja en conjunción con el calcio y fósforo como componente de los huesos. El balance del calcio y el magnesio es esencial.
Síntomas de deficiencia
Apatía, depresión, desórdenes nerviosos, debilidad muscular.
Fuentes Veganas
Nueces, tofú, lentejas, harina entera de trigo, frutas.
Fósforo
Función en el organismo
Combinado con el calcio para formar fosfato de calcio, que es el mayor componente de los huesos y dientes. Tambián colabora para el uso del complejo de vitaminas B.
Síntomas de deficiencia
Debilidad muscular. Su exceso deteriora el balance de calcio/fósforo y causa deficiencia de calcio en el cuerpo.
Fuentes Veganas
Extracto de levadura, nueces, harina entera de trigo, judias, pan, lentejas, verduras verdes, frutos secos, setas, tubérculos (patatas,boniatos).
Calcio
Función en el organismo
Trabaja en conjunción con el magnesio, el fósforo y la vitamina D para formar huesos y dientes. Este balance es esencial. También es vital para el funcionamiento de los nervios, la actividad de las encimas, contracción muscular, y en conjunción con la vitamina K, es necesaria para la circulación de la sangre y la curación de las heridas. Su absorciíon es reducida en presencia del ácido phitico (cereales) y de ácido oxálico (espinacas).
Síntomas de deficiencia
Calambres musculares, espasmos, nervios.
Fuentes Veganas
Melaza, almendras, tofú, pan entero de trigo, pipas de girasol, frutos secos, algas, judias cocidas, brícoli, semillas de sésamo, habichuelas, peregil, nabos, levaduras, …
Hierro
Función en el organismo
Importante elemento, sobre la mitad del hierro del cuerpo es usado para la hemoglobina (pigmento rojo en la sangre) y la producción de encimas usadas en la respiración, necesario para un correcto metabolismo del grupo de vitaminas B: concediendo cabello, piel, uñas y huesos saludables.
Síntomas de deficiencia
Fatiga general, baja resistencia a las enfermedades.
Fuentes Veganas
Lentejas, avena, ciruelas, pasas, pan entero de trigo, albaricoques, higos, granadas, semillas de sésamo, germen de trigo, judías de soja, coco, cereales de trigo, tofú, perejil, salvado, avellanas, habichuelas, …
Cobre
Función en el organismo
Necesitado por el hierro para la formación de hemoglobina, envuelto en la formación del pigmento melanina que colorea la piel y el cabello, esencial para la utilización de la vitamina C.
Síntomas de deficiencia
Pérdida del color del cabello, anemia, pérdida del sentido del gusto, ascenso de la presión sanguínea.
Fuentes Veganas
Judías, cereales, granos, verduras, setas, harina entera de trigo, frutos secos, pan, extracto de levadura, coco.
Yodo
Función en el organismo
Regula el metabolismo. Se necesita para tener un cabello, piel y uñas saludables, correcto crecimiento.
Síntomas de deficiencia
Baja vitalidad, pobre circulación sanguínea, pereza física y mental, reducción del índice metabólico, engordamiento, piel y cabello seco.
Fuentes Veganas
Verduras verdes, sal marina, algas, cebollas, cereales.
Escrito por Andoni Sanz
LO “LIGHT” Y LO INTEGRAL APENAS TIENE CALORIAS
Un alimento etiquetado como “light” es aquel al que se le ha reducido o eliminado alguno de sus componentes calóricos. Por lo general, este tipo de productos tienen hasta un 30% menos de calorías que la versión normal. Mientras las harinas y los cereales integrales tienen prácticamente las mismas calorías que los productos refinados.
LA VERDAD…No se debe abusar de los productos con la etiqueta “light” porque, aunque menos que un producto normal, siguen teniendo calorías así como azúcares y conservantes.
NO SE DEBEN MEZCLAR HIDRATOS Y PROTEINAS
Las llamadas dietas disociadas consisten en no mezclar en la misma comida alimentos ricos en hidratos de carbono (cereales, pasta, patatas, pan etc.) con alimentos proteicos (carne, pescado, huevos etc.) porque engorda.
El fundamento de este tipo de dietas se basa en que el aumento de peso se debe a una mala digestión, producto de una combinación errónea de alimentos.
LA VERDAD…Para los especialistas en nutrición, este tipo de dietas no tiene ningún fundamento científico.
LAS VITAMINAS SIRVEN PARA CUBRIR NECESIDADES
La mejor manera de obtener las vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita es a través de una dieta sana y equilibrada. Además, aseguran que la mayoría de las personas no necesitan tomar suplementos adicionales de estas sustancias.
LA VERDAD…Cuando existe un estado carencial, es muy importante que el consumo de suplementos vitamínicos se realice bajo recomendación médica porque pueden existir intoxicaciones e interacciones.
LAS MONODIETAS SIRVEN PARA PERDER KILOS
Efectivamente, si durante un tiempo determinado consumimos un mismo tipo de alimento con bajo contenido calórico, perderemos peso, pero a costa de nuestra salud.
LA VERDAD…Por lo general, se trata de dietas desequilibradas que no aportan las cantidades necesarias de macronutrientes, vitaminas y minerales. No son nada recomendables.
LA FRUTA COMO POSTRE NOS HACE GANAR PESO
Una fruta aporta las mismas calorías antes o después de las comidas. Por lo tanto, el orden en que se toman los alimentos a lo largo del día no influye en su aporte energético. Eso sí, si las comemos en exceso nos harán ganar peso.
LA VERDAD…La única ventaja de consumirla antes de las comidas es que gracias a su contenido en fibra y agua producen un efecto saciante.
Fuente: NuevaDietaEquilibrada.com
