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Empanadas de Vigilia con Atún:

Ingredientes para las Empanadas de Vigilia:

Para preparar 1 docena de empanadas de vigilia se necesita:

* 1 ó 2 latas grande de atún (ó 1 de caballa *).
* 2 filetes de anchoas.
* 1 pimiento rojo lavado, sin semillas ni nervaduras, picado.
* 1 tomate grande pelado cortado en cubitos sin semillas.
* 2 hojas de laurel.
* 1 cebolla grande picada.
* 1 blanco de puerro picado.
* 2 cucharadas de aceite de oliva.
* Sal y pimienta a gusto.
* 2 cucharaditas de pimentón.
* 3 huevos duros (optativo).
* 12 discos de empanadas para horno, tipo hojaldre.

Preparación de las Empanadas de Vigilia rellenas de Atún:

Preparar el relleno de las empanadas de vigilia: Abrir la lata de atún y volcar el aceite de la misma en una sartén y reservar,
aparte en otro recipiente colocar la carne de atún y las anchoas y desmenuzarlas con un tenedor.
En una sartén con el aceite de la lata y las dos cucharadas de aceite de oliva, saltar la cebolla, el puerro, el pimiento, el tomate, condimentar con sal, pimienta, pimentón, el laurel y luego añadir el atún y las anchoas, dejar reducir a fuego lento, apagar el fuego y agregar el orégano.
Dejar enfriar y agregar los huevos duros. Armar las empanadas de vigilia y cocinar.

* Se puede remplazar el Atún con Caballa, la cual es un poquito más fuerte en sabor. También puede usarse pescado fresco sin espinas.

Fuente: TodosLos Como.com

Siempre que usted hace ejercicio, lo hace con el fin de tratar y mantener una buena salud.  También debe saber que usted tiene que comer bien y saludable, así su cuerpo tendrá la energía suficiente que necesita para hacer ejercicio y mantenerse para las tareas diarias de la vida.  Para hacer un mejor ejercicio, usted debe comer antes y después de su entrenamiento, esto es muy importante.

No importa si usted va a hacer entrenamiento de cardio o de resistencia, siempre debe hacer un punto de equilibrio en la mezcla de su comida entre proteína y carbohidratos.  Lo que hace determinar el porcentaje de carbohidratos y proteínas que usted consume independientemente es si usted hace cardio o ejercicio de resistencia y el nivel de intensidad en los cuales usted planea trabajar.

El momento ideal para que ingiera comida antes del entrenamiento es una hora antes de que comience.  Si usted planea trabajar en un nivel de la intensidad baja, debe mantener su pre comida del entrenamiento máximo en 200 calorías o menos.  Si usted planea hacer ejercicio en un nivel alto de intensidad, necesitará probablemente que su comida esté entre 4.000 y 5.000 calorías.

Si usted está haciendo una sesión de cardio necesita consumir una mezcla de 2/3 carbohidratos y 1/3 de proteína. Hacer esto le dará una energía continua más larga por los carbohidratos  adicionales con la proteína indicada para mantener sus músculos sin lesiones mientras que hace ejercicio.

Para el ejercicio de resistencia, usted necesitará consumir comida una mezcla de 1/3 carbohidratos y  2/3 de proteína, pues esto ayudará a que consiga la suficiente energía de los carbohidratos para realizar cada grupo de ejercicios y la proteína adicional ayudará a mantener la interrupción del músculo a un mínimo mientras que usted realiza ejercicio.

Comer después de usted hacer ejercicio es tan importante como la comida antes del entrenamiento.  Siempre que hace ejercicio, sea de cardio o de resistencia, agota su energía bajo la forma de glucógeno.  El cerebro y el sistema nervioso  central depende del glucógeno como su principal fuente de combustible, así que si usted no lo substituye después de hacer ejercicio, su cuerpo comenzará a romper el tejido muscular en aminoácidos, para después convertirlo en combustible utilizado por el cerebro y sistema nervioso central.

Tenga presente sobre todo que durante los ejercicio de resistencia, se puede romper el tejido muscular creando micro desgarros. Lo que esto significa, es que después de un entrenamiento, sus músculos irán inmediatamente a modo de reparación.  La proteína es la clave aquí para la reparación del músculo, ya que no desea  romper el músculo reduce aún más la creación de combustible en lugar del glucógeno perdido.

Una vez que usted ha terminado una sesión de cardio, necesita consumir principalmente carbohidratos, preferiblemente con una alta cantidad de fibra.  El arroz, la harina de avena, las pastas del trigo integral, y las frutas son fuentes excelentes. Consuma entre  30 a 50 gramos de carbohidratos después hacer el  ejercicio.  Después de 5 a 10 minutos de su entrenamiento cardio, puede consumir lo que va a comer.

Una vez que usted ha terminado su entrenamiento de resistencia, necesitará consumir una combinación de carbohidratos y proteínas.  Al igual que los entrenamientos cardios, los entrenamientos de resistencia pueden romper el tejido del músculo creando micro desgarros. Usted necesitará la proteína para que esta reconstruya y repare estos desgarros de modo que el músculo pueda aumentar de tamaño y fuerza.  Los carbohidratos no sólo substituyen el glucógeno perdido del músculo, sino que también ayudará a conseguir la proteína en las células musculares que puede sintetizar en la proteína estructural, o el propio músculo.

Después de su ejercicio de resistencia, usted debe esperar mínimo 30 minutos antes que pueda consumir algo, de modo que su sangre no esté lejos de sus músculos demasiado rápido.  La sangre en sus músculos ayudará al proceso de la reparación eliminando los residuos metabólicos.

Escrito por Amanda Sanz

Alimentación en el paciente diabético por grupo de alimento

Cereales: es la principal fuente de energía y fibra. Hay que consumir cuidando las porciones que consumimos. Cuidar los que tengan índice glucemico alto.

Leguminosas: Nos aporta energía, son ricos en proteína.

Verduras: son ricas en fibra, minerales, antioxidantes, aportan muy pocas calorías, se pueden comer en todos los tiempos de comida y a libre demanda.

Frutas: ricas en vitaminas, fibra y antioxidantes, hay que cuidar las cantidades que se consumen, las combinaciones que se hacen y cuidar las que tengan índice glucemico alto.

Alimentos de origen animal: hay que consumir carnes y quesos con bajo contenido de grasa saturada (pollo sin piel, pescado, queso panela, cottage.) La yema de huevo debe de consumirse máximo 2 a la semana, las claras de huevo pueden consumirse libre.

Lácteos: con bajo contenido en grasa (leche descremada, 2%, yogurt 0% grasa)

Aceites y grasas: ricos en omega 3 (aceite de oliva, canola, maíz, soya, semillitas, nuez, cacahuate) consumir con moderación. Evitar la comida frita.

Sodio: El consumo elevado de este mineral contribuye a padecer enfermedades renales y cardiovasculares

Ejemplo:

Sal, consume industrializado, salsa de soya, cereales comerciales, productos enlatados o conservados con sal, etc.

Alcohol: El consumo de esta bebida eleva los niveles de grasa (colesterol y triglicéridos) en la sangre.

Endulzante dietético

Hay que preferir Splenda ya que el cuerpo no lo absorbe y no produce efectos secundarios a diferencia de los otros.

Aspartame: no se recomienda por que tiene efectos secundarios (dolor de cabeza, etc.)

Líquidos:

* Consumir 2 litros de agua.
* Consumir electrolitos 1 vez por semana, esto es para recuperar los electrolitos que se pierden cuando se orina mucho.

Que hacer si hay una baja de glucosa?

1. Cargar un dulce en el bolso.

Consumir una pequeña ración si hay una baja de glucosa.

2. Cargar una galleta en el bolso.

Consumir en caso de que no se regule la glucosa.

3. No dejar más de 4 horas sin comer.

¿SABIAS QUE?

Una buena alimentación y una práctica regular de ejercicio son herramientas indispensables para un buen control de la diabetes.

Estudios publicados en The New England Journal Of Medicine, han reportado que los pacientes que son sometidos a cirugía tienen de un 30 a un 40 % de reducción de riesgo relativo de muerte, cuando se comparan con grupos controles a 10 años de seguimiento.

Varios procedimientos quirúrgicos enfocados a tratar la obesidad mórbida (Bypass Gástrico, Banda Gástrica Ajustable, Derivación Biliopancreática) han demostrado resultados significativos en relación a la resolución de las enfermedades asociadas a obesidad, rara vez estos procedimientos son considerados como una opción terapéutica en el manejo de la diabetes mellitus y síndrome metabólico.

Escrito por Evelyn Schiebeck

La diabetes mellitus es una enfermedad que incapacita al cuerpo para metabolizar o usar eficazmente los carbohidratos, las proteínas y las grasas

Cuando comemos, los alimentos (especialmente carbohidratos y frutas) se convierten en glucosa. Todas las células del cuerpo necesitan glucosa para vivir, pero la glucosa no puede penetrar en las células sin la intervención de la insulina. La insulina se produce en las células Beta, que están ubicadas en el extremo del páncreas.

Factores de riesgo para padecer Diabetes

Sobrepeso y obesidad.

Cintura mayor a 80M y 90H.

Vida sedentaria.

Mala alimentación. (una infancia con sobrealimentación, alimentación rica en grasas, azucares, harinas, pobre en fibra, pobre en frutas y verduras)

Herencia.

Mayor a 65 años.

Tener bebes que pesen mas de 4kgs

Estadísticas de Mexico:

* Alrededor de 5 millones de mexicanos la padecen y la cuarta parte ignora
* Cada dos horas en México mueren cinco personas.
* De 100 pacientes, 14 desarrollan padecimientos renales.
* La embolia es 2.5 veces más frecuente en personas con diabetes que en la población en general.
* El 30% de los problemas del pie diabético terminan en amputación.
* De cada 100 personas con diabetes, 10 padecerán neuropatías.
* De cada 5 pacientes 2 presentaran problemas de ceguera.

Que pasa en el cuerpo cuando comemos hidratos de carbono

1. Los azucares que se encuentran en el cuerpo se digieren en el aparato digestivo pero es a nivel en el intestino delgado donde se absorben.
2. Los azucares pasan del intestino a los vasos sanguíneos.
3. Al aumentar la concentración de glucosa en sangre las células betas del páncreas producen insulina y la vierten a los vasos sanguíneos.
4. En los vasos sanguíneos la insulina capta la glucosa y la transporta a los órganos
5. La insulina permite el paso de la glucosa al hígado, a los adipositos (grasa) y a las fibras musculares.
6. El cerebro requiere 120gr de glucosa al día la cual transforma en energía.

Escrito por Evelyn Schiebeck